Variedad: Tobalá
Graduación alcohólica: 43%
Años de maduración del maguey: 15 años
Contenido: 750 ml
Proceso de elaboración: Artesanal
Cocción: Horno conico bajo tierra,
Molienda: Tahona de piedra,
Fermentación: Tina de madera,
Destilación: Alambique de cobre,
Refinación: Alambique de cobre
Estado: Oaxaca
Región: Valles centrales
Localidad: San Dionisio Ocotepec
Tobalá es un tipo de maguey conocido como “El Rey de los Mezcales”, no es fácil de encontrar ese tipo de maguey silvestre que se ubica en las montañas a menudo en acantilados rocosos y laderas con difícil acceso. Además, su tamaño es muy pequeño y eso implica que para poder producir el mezcal se necesitará una gran cantidad de magueyes para poder.
